Pfälzer Zwiebelbrot

  Zutaten: Zubereitung:  
  125 g durchwachsenen Speck

2 Essl. ÖL

4 Zwiebeln

2 Stangen Lauch

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1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

2 Eier

1 Tasse geriebnenen

Emmentaler

1 Teel. gem.Kümmel

Pfeffer

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4 Scheiben Bauernbrot

Speck in kleine Würfel

und die Zwiebel und den Lauch

in Ringe schneiden.

Alles im heissen Öl anbraten.

Eier verquirlen und mit dem

Käse und den Kräutern vermischen.

Pfanne vom Herd nehmen und die Masse

unterheben.

Würzen nach Geschmack.

Die Brotscheiben mit der Masse bedecken

und bei 180° Grad überbacken.

 

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